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お腹いっぱいになあれ

  • 8/8「暑い夏に爽やかなゼリーを」

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梅漬け

月曜日にどっと疲れて以来、毎日気の抜けたような日々を過ごしております・・・。いや、ぼーっとしてるわけではないのです。それなりに毎日忙しくはしているのですがね・・。

ふっと気がつけば梅漬けが塩漬けのまま放置されていたわけです・・。梅干が大好物で、毎年自分で漬けています。一昨年大阪から越してきてどこで美味しい梅を売っているのか分からず、ネットで和歌山まで梅を注文しました。ところがこれが10kg単位! しょうがなくて10kg漬けたのですが、漬けるのも相当の重労働でしたが、食べるのも大変(^_^;)。 去年はまだまだたっぷり残りがあって新しい梅を漬けることができませんでした。 今年もまだ若干残っているのですが、来年の新梅の時期までは、持ちそうも無いので少しだけ漬けることにしました。それでもやっぱりいい梅を売っているお店を見つけることが出来ず、その辺の店で適当に買ってきちゃいました。

P1000403 写真はまず、「塩漬け」段階の梅・・私はこれが好物でこれを食べたいばっかりに自分で梅干を漬けるのです。 そんな人いないと思うけどね・・。

P1000401次が紫蘇。根のついたものではなく、袋入りを買ったのですが、もうある程度小さく切られていて、いつ摘んだのか計り知れず、やや恐い。紫蘇は摘んだらすぐに加工するのが理想です。日にちが経つとどんどん灰汁が出てきます。

P1000402 次の写真は紫蘇を揉んだ状態。この状態では灰汁が出てて黒い感じです。何度か揉んだり絞ったりを繰り返し、黒い汁が出なくなったところで塩漬けの梅のつぼに移します。でもね、やっぱり紫蘇も梅もいまいちのものを使ったせいか、いつもの年ならこの段階で驚くほどの赤い発色と香りを満喫できるのですが、今年は、イマイチな感じです・・。出来上がりが思いやられるなぁ・・。

梅雨が終わって終日30度以上の炎天下、三日三晩天日干しを致します。またその頃にご報告いたしましょう。お願いだから美味しくなって・・・多少色が悪くても許してあげるから・・。

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コメント

今週末ごろ、干し日和ですね。うち(親)もあとは干すだけ状態になってるみたいです。20年ほど前には鮮やかなピンクの紫蘇ジュースとかもついでにやってましたね。けっきょく焼酎いれちゃったから健康にいいかどうかはわかりませんでした。おいしく仕上がればいいですね、ってぴさん特製なら間違いなくおいしいでしょうね。じゅるじゅる

今週末は雨だって(+o+)。私は梅ではこの他に「梅酒」を毎年作ります。子供が小さい頃は「梅ジュース」を作っていたんですけど、ジュースはカビがこないようにするのが結構大変だったかな。結局焼酎足しちゃったりして・・(^_^;)

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「向こう」

  • 違う まだまだ君は終わりじゃないよ  君の向こうに広がる道が どこへ辿り着くかはわからないけど  楽しいときは笑うんでしょ? 悲しいときは泣くんでしょ?  どんなに毎日が辛くたって それさえできれば生きていける 生きていかなきゃ…  違う まだまだ道は続いているよ  歩いていけばきっと 生まれてきた意味も 生きている理由も わかってくるんじゃないかな・・・  そう信じて進んで もっともっと遠くまで まだまだ君は歩いていけるよ        
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