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初物・・3種

今年お初の美味しいものを作りました。

P1010457_1 

これはイクラの醤油漬け
昔、新婚時代に仙台に住んでいたころ、友人から教えてもらったものです。

仙台の名物に「はらこめし」というのがあります。駅弁でもあるから、召し上がったことがある人も多いかもしれません。

鮭で炊き込みご飯を作ってその上にイクラの醤油漬けを
たっぷり散らしていただくものですが、
そのイクラの醤油漬けを手作りすると、すごく美味しいのですよ~。

今の時期だけ売っている生の筋子を買ってきて、
薄い皮をとりのぞき、醤油+酒+味醂で漬け込みます。
これは絶品ですよ。

P1010459_1

こちらは今日の晩ご飯。
今年初の牡蠣です。
何して食べようか悩みましたが・・
お腹が治ったばかりなので、フライは避けて(^_^;)
牡蠣メシにしました。
・・十分食欲が戻っている・・(-_-;)

これも友人から教わったのですが、
牡蠣のほかに人参をたっぷり
入れます。
色も綺麗だし、栄養的にもぐっとアップします。

そして、その横の丼に入っているのは
先だってキムタクも食べていた
芋煮です。
やっぱり仙台にいたころ、川べりに行って、
みんなで大鍋で作って食べました。
芋煮会っていうんですよ。
川の流れを感じて、火を炊きながらいただく芋煮は
それは美味しいのです(^-,^)

東北各県に同じようなものがあるみたいです。
中身も呼び名も少しずつ違うみたいですが、
私のは仙台版かな(*^_^*)

秋の美味しいものでした☆

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コメント

牡蠣飯!!いいですね大好物です
芋煮は里芋ですか?なんだか身体に優しく理想的な夕食ですね
イクラの醤油漬けも手作りが安心ですね
私も「・・・漬け」を作るのが好きです
そして「カキの佃煮」も・・・
秋は美味しいものがたくさんありますね

  きゃー!!いくらのしょうゆ漬け!!
     大好きです!!!!!
   興奮してしまいました・・・・

  でも、作り方が『???』
  筋子を包んでいる薄い膜は、どのようにしてはがすのですか?醤油と味醂の割合は?日持ちも心配です。なんせ二人暮らしなもんで。

  

トン・トン・トンさん・・
牡蠣の佃煮ですか?! すごいですね。
美味しそう・・。 佃煮って作った事が無いです。
素人でも作れるのですか?

ももんさん・・
薄皮はいろんな説があるのですが、
私は50度くらいのお湯につけます。
そうすると皮がちゅるちゅると縮んでとれます。
あとはそお~っと水の中で揺らしながらゴミを取ります。
あまり神経質になることは無いかも・・。
味付けは醤油+味醂+お酒は1:1:1で
一旦火にかけアルコールを飛ばし、よくさましてから
いくらを漬け込みます。

日持ちねぇ・・。
付けて3時間ほどで食べられますし、日が経つと
まろやかで美味しくなります。
3日目くらいが食べごろとも言いますし。
4~5日は大丈夫なのでは?
ウチはすぐ食べちゃうので・・(^_^;)

お試し下さいませ~。

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「向こう」

  • 違う まだまだ君は終わりじゃないよ  君の向こうに広がる道が どこへ辿り着くかはわからないけど  楽しいときは笑うんでしょ? 悲しいときは泣くんでしょ?  どんなに毎日が辛くたって それさえできれば生きていける 生きていかなきゃ…  違う まだまだ道は続いているよ  歩いていけばきっと 生まれてきた意味も 生きている理由も わかってくるんじゃないかな・・・  そう信じて進んで もっともっと遠くまで まだまだ君は歩いていけるよ        
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